清蒸、红烧、香煎，“三条”武昌鱼“游”出鄂州亿元产业链

当武昌鱼游出三色风景线，乡村振兴(zhènxīng)便有了最生动的(de)注脚。在鄂州市杜山镇，“三条”武昌鱼正“游”向全国餐桌(cānzhuō)，催生出一条产值超亿元的产业链(chǎnyèliàn)。湖北富农食品工业园有限公司通过工艺革新，将传统渔业与现代科技深度融合(rónghé)，打造出“白色(báisè)清蒸”“红色红烧”“黄色香煎”三大产品线，不仅激活了武昌鱼的附加值，更带动本地渔民增收和产业升级，为乡村振兴注入强劲动力。 零下45℃锁鲜还原梁子湖本味(běnwèi) 走进富农(fùnóng)食品智能化车间，一条条武昌鱼在自动化生产线上快速流转。车间主任指着屏幕上的(de)温度曲线，自豪地介绍：“这是我们与江南大学、华中农业大学博士团队(tuánduì)联合研发的瞬间锁鲜技术，在零下(língxià)45℃的极冻环境中，2小时内(nèi)让鱼肉中心温度骤降至零下18℃，能最大限度保留水分和蛋白质结构，还原梁子湖鱼的本真风味。”这项技术源于非遗工艺(gōngyì)的科技重构——48小时秘制腌制，结合零添加(tiānjiā)承诺，使清蒸鱼保质期达到12个月。消费者只需(xū)拆袋上汽蒸8分钟，口感还原度高达95%。 市场反馈印证了技术的价值。在抖音直播间，清蒸口味单品日均销售破百单，59.8元的亲民价格较门店(méndiàn)价降低25%，带动顺丰冷链发货量月增300%。梁子湖(liángzihú)养殖基地的渔民老李(lǎolǐ)笑着展示订单：“现在专供富农的清蒸鱼规格要求(yāoqiú)2斤以上，收购价比(bǐ)市场价高15%。以前卖鱼难，现在订单不断，生活更有奔头了。” 博士团队破解风味密码(mìmǎ) 转向红烧系列，富农食品研发中心(zhōngxīn)正上演一场风味革命。华中农业大学科技副总吴文锦调试着酱汁参数，他解释(jiěshì)道：“传统红烧鱼入味不均，我们(wǒmen)通过0.3MPa压力环境下的加压腌制技术，让酱汁分子直达肌理，渗透效率提升4倍，30分钟就能达到24小时腌制效果。”这条“红色产业链”延伸至口味定制和文(héwén)创赋能，针对湖南市场推出川辣味，为江浙客户打造糟卤味，包装上印着(yìnzhe)“我不是咸鱼”等(děng)潮语，吸引年轻客群占比(bǐ)提升至42%。 各地地标农产品馆及土特产店货架上的“红色风暴”产品单日销售额(xiāoshòué)突破20万元。商户表示(biǎoshì)：“最火的是60g小包装手撕(sī)鱼块，年轻人当(dāng)零食购买，复购率超60%。这不仅是食品，更成了潮流符号。” 休闲零食撬动(qiàodòng)亿级蓝海 香煎系列则瞄准休闲零食蓝海(lánhǎi)。湖北富农食品工业园有限公司电商经理王柳在直播间演示金黄鱼块的煎制过程：“咔嚓一声，外酥里嫩！我们采用低温风干技术，含水率精准控制在18%，实现‘不油腻’的口感。”王柳算了一笔账：“通过(tōngguò)精深(jīngshēn)加工，一条鱼的附加值提升5倍。鱼尾、鱼骨制成补钙零食，鱼鳞(yúlín)提炼胶原蛋白肽，真正做到了物尽其用。”富农食品还引进全省首条(shǒutiáo)武昌鱼专用风干线，能耗降低40%，并(bìng)开发藤椒、青柠、香辣3种风味(fēngwèi)。在渠道创新(chuàngxīn)上，产品(chǎnpǐn)进驻全省高速公路服务区1000余家网点，旅游特产销量占比达35%。 在(zài)富农(fùnóng)食品新建的(de)观光走廊上，三色产品在LED屏上旋转展示。董事长刘继平介绍：“我们正申请(shēnqǐng)‘三色工艺(gōngyì)’团体标准，让每条鱼都承载鄂州味道。文化赋能是关键——厂区建设透明(tòumíng)工厂供游客体验，产品二维码链接毛主席‘才饮长沙水’诗词动画，借力花湖国际机场开通国际货运。”随着新投资的产业融合园动工，富农食品的“三色战略”正释放乘数效应。 （来源：鄂州市融媒体中心(zhōngxīn)） 【来源：鄂州市融媒体中心(zhōngxīn)】